已經好幾年不曾有秋天的感覺了 很難得的在百年這年竟然有著濃濃的秋天氣息
[太平山莊百年十月的楓紅真的很火紅]
今年的天氣很準時的在中秋過後就吹起涼風 九月感受到微涼 出門總要加件薄外套
藏在衣櫃裡很久不曾露臉的背心高領線衫今年全出櫃了 高領背心外 套件針織長衫
很適合在冷天脖子怕冷的我 我愛今年的秋天 很舒適很遐意
雖然前兩天秋老虎猛現 陽光頓時熱力四射 但吹拂上臉的風仍有些許秋意
秋天 就適合吃炸物 雖然本身總是希望少吃油炸的食物
但是偶爾解解孩子的饞 也無可厚非啦~~反正自己炸 總比外面買的來的乾淨
況且小邑已經央求我做"可樂餅"已經兩天了 剛上幼稚園中班的他
已經跟哥哥姐姐學會向馬麻點菜了...唉!!每天光是應付我家這四張小嘴
就足以讓我忙翻天了 外帶功課....只能說 : 現代父母難為啊~~~~
這個季節好像是番薯盛產的季節 路上 菜販攤上都可以看見好吃的地瓜
我愛用地瓜做可樂餅勝過用馬鈴薯 地瓜本身的香氣與甜度只要加少許調味
就有滿滿的味道適合用來做簡單的可樂餅 況且愛用台灣本土農產也是愛台灣啦!!
而馬鈴薯本身比較沒味道就適合用來做較複雜較重口味的可樂餅
利用其它食材來提升馬鈴薯味道不足的缺點 反正做菜隨性各取所愛啦!!
做菜前 先來分享一下我新的敗家物品吧!!
相較於[女人的衣櫃裡總是少一件衣物]這句話來說
比較適合我的是[女人的廚房裡總是少一件"家私"]
所謂[工欲善其事 必先利其器] ^^ 哈哈 敗家的藉口
此次趁著百貨公司周年慶 就順便感受久違了的大採購吧!!
戰利品一 : 百靈牌食物攪拌棒
之前看電視購物台就被深深的吸引著 (說實在話 購物台太恐怖了 賣哪樣東西
你哪樣看了不是被深深的吸引著啊?? 說的天花亂墜啥都好吃好用...冏)
還真的點了一台歌林的食物攪拌棒 結果..收到開箱後 馬上回call退貨
因為我只能說 便宜還真的有它便宜的道理啊! 愛做料理的我 還是買品質好一點的吧!
[整組套件 : 攪拌棒 打蛋器 攪拌杯 食物調理杯]
不鏽鋼的攪拌棒感覺挺耐用的 攪拌鋼刀也挺"勇"的
不囉嗦 剛好今天準備做可樂餅 就用攪拌棒來打地瓜泥試試吧!!
雖然沒有這個器具只要用叉子跟湯匙就可以把地瓜壓成泥
但是有了這個工具還不用就是傻瓜了我 可輕鬆就不要花力氣啊~~
可樂餅材料 : 中型地瓜四條 玉米粒一罐 洋蔥丁半顆 鮮奶油或鮮奶少許 玉米粉一大匙
全蛋液 麵粉 麵包粉 白芝麻
這兒是四條中型地瓜(紅 黃個半) 削皮切片入電鍋蒸熟打成泥
[操作影片] 聲音不大還不錯
不一會兒就打成泥了
我沒有繼續打得很細勻 因為留點顆粒口感比較好
拌入瀝乾的玉米粒與炒熟的洋蔥丁和勻
加點鮮奶油或鮮奶 這樣比較香濃 因為地瓜的水分比較多又加入鮮奶油
所以要加點玉米粉去收水分 讓它比較不黏
拌好的可樂地瓜餡 這是屬於比較輕食的可樂餅 簡單又快速
不必炒培根 火腿 或肉末 算是健康"蔬食"吧!! 不是"素食"ㄛ 因為有洋蔥
另外準備了之前在costco買的一大塊起士 切成合適大小
挖一坨地瓜餡壓平 將起士包在裡面
準備過三關 第一關麵粉 第二關蛋液 第三關麵包粉(可加少許白芝麻增添香氣)
入油鍋炸 約180度 因為內餡都是熟的 只要把外皮炸酥來就行了
起鍋排盤灑上些海苔粉就顯得更可口
(嗚~~我的單眼回去主人那兒了 這台傻瓜拍起來的效果真的是....)
同場加映海鮮可樂餅
這是之前買的花枝鮮蝦魚漿 一樣取一坨攤平
包入已經包了起士餡的地瓜泥(這個地瓜泥要包小一點)
一樣過三關 之後入油鍋炸 此時的油溫要低一點 約160度
因為要把花枝鮮蝦漿炸熟 熟了後再加溫 將油逼出
炸好後 排盤淋上白醬就行了
爆漿的玉米地瓜可樂餅
爆漿的海鮮地瓜可樂餅
還會牽絲
咬一口 從旁邊偷偷爆漿了....
這次的白醬是利用冰箱裡所剩下兩小塊北海道牛奶咖哩做的(清冰箱啦)
只要鍋中加水放入牛奶咖哩塊煮融了 再加入鮮奶或鮮奶油 胡椒粉 鹽調味就ok了
鋪上高麗菜絲的也不錯ㄛ!!
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